Description
Erik Forest startede i år 2000 med at dyrke højt oppe og på en af de mest kalkholde bakker vest for Mâcon. Kun 2,5 ha og en årlig produktion på 15.000 flasker. Det var bare starten.
Eric er en stjernevigneron, baseret i landsbyen Vergisson, og har i øjeblikket 4,8 hektar vinstokke plantet mellem 1930 og 1979.
Han har arvet en stor viden om natur og biodynamik fra sin bedstefar, og dette har haft stor indflydelse på hans tilgang til vindyrkning og vinfremstilling.
Alle druer er håndplukket og gæret og modnet i 10 til 15 måneder i barriques og demi-muids (Fransk udtryk for 600liters egetræsfade). Vinene er håndtappet og er normalt ufiltrerede.