FURESØVINEN, Ripasso Superiore

kr.165.00

FURESØVINEN, Ripasso Superiore

Italien, Veneto -valpolicella, Rødvin.
Produceret af Monte Casale for Alverdens Vine.
blend på Corvina, Rondinella og Molinara.
15% alk.
36 måneders fadlagring.
Økologisk vin.

I samarbejde med Furesø- vinimport har vi taget kontakt til Monte Casale og fortalt dem vi ønskede en rigtig god ”Huset-vin”.
Vi ved folket i Furesø og omegn. Nyder vin mere end de kigger på prisen og derfor skulle ”FURESØVINEN” heller ikke BARE være en god billig flaskevin.
I stedet har de taget deres pres på 2.400L fra 2019 og ladet vinen lagre videre i yderligere 12 måneder, så vi i alt er kommet op 36 måneder på fad og derefter 6måneder på beton til processen blev stoppet med sulfitter.
På den måde har vi opnået en kraftig, saftig og stadigt rund,
D.O.C. Ripasso Valpolicella SUPERIORE 15% alk.

Denne Vin er vores, kan ikke findes på nettet. (udover her dooh).
Denne Vin er lavet til folket i Furesø

Beskrivelse

Amarone huset Monte Casale ligger i den nordligste del af Valpolicella området i Veneto.
Vingården er D.O.C.- klassificeret og benytter udelukkende druer fra egne økologiske marker.
Druerne: Corvina, Rondinella, Molinara.

Amarone metoden: manuel høst hvor de bedste og mest modne druer sorteres og ligges til lufttørring på hø i 4 måneder hvorefter de presses og gæres i 8 dage før vinen bliver renset for skaller. Når man udtørre druerne inden presning mister de minimum 40% væske og der skal derfor mindst 40% flere druer til at opnå den samme volume. Smagen vil samtidigt også være det mere kompleks, mere kraft, mere saft, mere eftersmag. Kortere sagt mere intens ”Juice”.

Derefter bliver vinen lagret på egetræsfade i 24måneder og overflyttet til ståltank hvor vinen smages på dagligt til den perfekte balance er opnået og sulfitter bliver tilsat for at bremse udviklingen i smag og struktur.

Så hvorfor fortælle så meget om amarone når det er ripasso i kigger på? Fordi Ripasso er på alle måder amarones Lillebror. Ripasso = Re-pres. Altså er en ripasso represset af amaronen.
Når druerne er blevet presset ligger der et såkaldt ”drue-kvas” tilbage fyldt med kraft og smag.
Det kvas hælder de frisk valpolicella vin udover og re-presser på amarone kvaset igen.
lader det ”nye” vinkvas gærer i 8 dage og lagres på tønder i 24 måneder.

Sådan laver man en Ripasso Classico, Læs beskrivelsen på flasken længere oppe om hvorfor dette er en en Ripasso Superiore!.

remove_action( 'woocommerce_after_shop_loop_item', 'woocommerce_template_loop_add_to_cart'); remove_action( 'woocommerce_single_product_summary', 'woocommerce_template_single_add_to_cart', 30 );