Ximenez Spinola Delicato Cosecha 2018

Spanien, Jeres, Dessertvin. 0,5L.
100% Pedro Ximenez
13% alk.
Sød Sherry
"Den spanske Sauternes" 

Denne Cosecha er en helt unik vin – Super eksotisk frugtrig og med en voldsom intensitet. Alt sammen bakket flot af en fin præcis syre og en flot balance. Prøv den sammen med Foie Gras for en himmelsk sammensmeltning, eller som alternativ til Sauternes.

Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.

I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest’en, som er den eneste af sin slags i distriktet.